Nostalgia canaglia...come rimedio io

Metti che vivevi a Roma e che un anno fa ti trasferisci a Milano.
Metti che a Roma la suocera ti preparasse, una tantum, la polenta con salsicce e costine al sugo.
Metti che adorassi quel piatto ma che dimenticavi sempre di chiederle come lo facesse.
Metti che a Roma, oltre alla suocera, avessi anche una amica-sorella che lo prepara altrettanto bene e che tu abbia avuto la fortuna di assaggiarlo.
Metti che a lei, invece, ti ricordi di chiedere tutto, per filo e per segno.
Metti che durante la spesa trovi delle costine splendide e ti torni alla mente quel piatto, così ricco e conviviale e che sa di casa.
Metti poi che ti ricordi anche cosa faceva la suocera se avanzava una parte di questo sugo (e qui dovete aspettare il prossimo post ;o)): ecco, mettete tutto questo insieme e capirete perchè ho fatto questo piatto.
Accompagnando il sugo e la carne con la polenta e abbondante parmigiano.
Basta, non ho altro da dire. Se non girarvi la Micia-ricetta (Micia, non ricordo se l'avevi pubblicata o se me l'avevi data solo in privato: nel caso girami il link che lo inserisco qui :o)).

SALSICCE E COSTINE DI MAIALE AL SUGO (ricetta di Miciapallina)

Ingredienti (con queste dosi noi ci abbiamo mangiato in due e gli avanzi poi... finiranno nel prossimo post ;))

6 costine di maiale
6 salsicce
1 scalogno
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere (quelli della Nutella) di vino rosso
350 gr di passata di pomodoro
2 foglie di alloro
peperoncino in polvere o in fiocchi
acqua se serve (io ne ho messa un bel bicchiere)

per la polenta

750-800 gr di acqua
150 gr di farina di mais Fioretto
mezzo cucchiaio di sale grosso

Preparazione

Fate rosolare in 2 cucchiai di olio la carne (bucherellando prima le salsicce) per 5 minuti, poi mettete lo scalogno tritato, lasciate prendere calore ed aggiungete il concentrato di pomodoro.

Cuocete un altro paio di minuti e sfumate col vino, lasciate evaporare l’alcool e aggiungete la passata di pomodoro, l’alloro ed il peperoncino.

Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per un’oretta: se il sugo asciuga troppo allungate con un pochino di acqua.

Intanto portate a bollore l'acqua per la polenta. Aggiungete il sale e versate a pioggia la farina di mais, mescolando per evitare grumi.
Impostate la fiamma al minimo e portate a cottura, mescolando spessissimo (ci vorranno 50-60 minuti, giusto il tempo di cottura della carne).

Comments

[Sarah]

Debora: eh sì, tua suocera è già molto più "sperimentale" della mia! ;P

Stefi: grazie bella, un bacio

Folletto: ma ti pare? ;)

Micina: a parte il fatto che ormai la mamma ufficiale della PM sei tu... Ma scherziamo che non mi ricordo di te e della Gatteria? Ma che davero davero???? Quando ho deciso di farle son corsa a scartabellare l'archivio ricette fatte e rifatte per realizzarla (fosse mai che dimentico o sbaglio qualche passaggio).
Non no, salsiccette e costine della Micia non si battono!
Sorellona...Un bacione grande come il mondo.

marifra: ancora un pochino di pazienza allora ;)

emamama: e pensa che all'inizio a me non faceva impazzire.Ora invece...

Ciboulette: e ti credo sì, senza troppo sforzo poi :) Anche da te con la polenta si abbonda? Io la faccio sempre in dose doppia, che poi ci faccio la "polenta onta"... Però mi dici che sono le sgagliozze? Sapendo che centra la polenta non possono proprio non piacermi... :P

p.s: bastian contrario è il mio secondo nome ;)

[Ciboulette]

credimi se questo è uno dei miei piatti invernali preferiti, anche se non l'ho mai fatto con le costine, ma con le salsicce di maiale. Però abbiamo tutto l'inverno davanti, ed un'altra polentona ci scappa di sicuro (abbondante, così avanza e ci faccio le sgagliozze :D
Ciao!

PS: pure io avrei poturo chiedere un sacco di cose a mia mamma e mia suocera, ma no, quando potevo dovevo fare il bastian contrario!! :)

[emamama]

è trooppooo buona la polenta con le salsicce...copio questa splendida ricetta!!!ciaooo

[marifra79]

Metti che io segno tutto e attendi con ansia il prossimo post!!!!!Complimenti davvero ricco!!!
UN ABBRACCIO

[miciapallina]

Ed ecco che sei riuscita a strapparmi il primo vero sorriso da una settimana a questa parte!
e anche un po di commozione!
Lo dicevo alla P.M.... chissà come sta la tua mammina laggiù a Milano... se si ricorda i te... e di me... e della Gatteria?.
Che ci possiamo fare?
Periodo nostalgico!
E comunque.... io ieri ho fatto la tua crostata con il Grano saraceno!
Anzi.... appunto appunto vado di la a scrivertelo!

nasinasi