I tormentoni della mia estate

Mentre scattavo le foto di questo dolce mi sono resa conto che la mia estate culinaria sta avendo alcuni punti di riferimento, una sorta di tormentone gastronomico: quiches, plum cakes e limoni. Mi capitano i periodi monoingrediente, quelli in cui sei proprio sempre in vena di mangiare, che so, pasta al tonno a pranzo e cena per una settimana!

Quest'estate invece i tre "must" sono stati questi: probabilmente sono uno sfogo verso ricette che non realizzavo da un sacco di tempo.

Quiches e soprattutto plumcakes era davvero parecchio che non ne facevo, e da quando ho ricominciato quest'estate...non ho più smesso!

In questo caso la voglia di dolce semplice mi ha catturata, così dopo il Lemony cake un altro cake al limone: scorza, succo e Limoncello, all in one. Del resto, che il limone fosse molto presente nella mia cucina, era cosa ovvia: si è guadagnato addirittura il titolo del blog!

Se volete mangiarlo anche a colazione fate la glassa con succo di limone (la parte alcoolica all'interno evaporerà durante la cottura, quindi non c'è problema per quella), altrimenti realizzatela con zucchero a velo e Limoncello...Una libidine.

CAKE AL LIMONE, LIMONCELLO E SEMI DI PAPAVERO

Ingredienti per un cake da 22 cm

200 gr di farina

85 gr di burro

85 gr di zucchero

2 uova

scorza e succo di 1 limone

60 gr di panna

3 cucchiai colmi di limoncello

3 cucchiai colmi di yogurt naturale

pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

per la glassa

zucchero a velo q.b

Limoncello (o succo di limone) q.b.

Preparazione

Lavorate a pomata il burro con la scorza del limone e lo zucchero. Aggiungete lo yogurt, il succo di limone, il limoncello, la panna, il sale e mescolate. Aggiungete la farina, quel tanto che serve per avere un composto omogeneo: a questo punto potete aggiungere anche il succo di limone (lo aggiungo lontano dalle uova per evitare che me le "cuocia").

Mettete la restante farina mescolata al lievito ed amalgamate tutto: l'impasto dovrà "scrivere".

Foderate uno stampo da plum cake con carta forno (oppure imburrate ed infarinate), versate il composto ed infornate a 180° per 40 minuti circa.

Fate la prova stecchino per vedere se il dolce è cotto, e soprattutto ricordate che ogni forno è diverso e i tempi di cottura sono assolutamente indicativi.

Una volta che il dolce sarà cotto, fatelo riposare su una gratella per fargli eliminare l'umidità accumulata in cottura.

Preparate una glassa piuttosto sostenuta con zucchero a velo e Limoncello (o succo di limone), versatela sul dolce e cospargetelo coi semi di papavero.

Ringrazio Kristina per aver pensato a me ed avermi girato questo premio: un abbraccio kri, grazie mille!

Ti potrebbero anche interessare: